Несмотря на то, что о вегетарианстве слышали уже практически все, многие до сих пор не знают, что вегетарианство может быть разным.

Существуют вегетарианцы, так называемые веганы, которые едят только растительную пищу. Однако есть и лактовеганы, которые, кроме растительной пищи, употребляют еще и молочные продукты, и оволактовегетарианцы, которые позволяют себе есть еще и яйца. Те вегетарианцы, которые употребляют яйца, рыбу и молоко, совершенно не рискуют своим здоровьем, чего нельзя сказать о веганах.

По поводу веганских диет было сказано уже очень многое. Особенно часто врачи говорят об аминокислотном составе пищи веганов, об уровне минералов и витаминов в организмах людей, которые употребляют только растительную пищу. Большинство специалистов заявляют о том, что из-за растительной диеты многие важные элементы не могут адекватно поступать в организм человека. Однако если действительно постараться, данную проблему можно решить, не повредив даже немного своему здоровью. Важно, чтобы диета веганов была выстроена правильно, а организм получал все необходимое.

Важно отметить, что растительная пища все же является не очень калорийной, благодаря чему при правильной диете продолжительность жизни вегетарианцев может быть больше, чем у мясоедов. Кроме того, съедая по 5 порций различных овощей в день, вегетарианцы проводят профилактику от рака и различных сердечно-сосудистых заболеваний. Также вегетарианцы защищены от гормонов и антибиотиков, которые часто можно найти в мясе, которое продают в магазинах. Благодаря переходу на растительную пищу, многим людям удалось избавиться от очень многих проблем, таких как лишний вес, болезни, неприятный запах, раздражительность и т.д. Люди, употребляющие только растительную пищу, чувствуют обычно себя намного спокойнее, внутреннее чище, а также внимательнее.

Было также отмечено, что, если бы все люди в мире стали бы вегетарианцами, в мире не было бы голода, так как большая часть зерна сегодня используется в качестве корма для скота. Кроме того, промышленное животноводство сильно загрязняет нашу планету (комплексы, где производят мясо и птицу).

Но вегетарианцы должны следовать правильной диете и есть самые разнообразные фрукты, овощи, бобовые и злаки. Многие питаются булочками и запивают их вредными газировками, думая, что они вегетарианцы. Однако они не понимают, что подобной «диетой» они разрушают свое здоровье. Кроме того, фигура от подобной диеты также пострадает.

«Безвредное» вегетарианство

Самым проблемным звеном в вегетарианской диете является витамин B12 (благодаря нему проходят основныепроцессы в человеческом организме), так как он обычно содержится в различных животных продуктах (молоко, мясо и т.д.). Поэтому вегетарианцам просто необходимо найти хоть какой-нибудь способ получить данный витамин. Легче всего принимать специальные витамины или биодобавки.

Другой проблемой является железо. Конечно, растительная пища также им богата, однако из мяса железо усваивается человеческим организмом намного лучше. В любом листовом салате и пшенице много железа, однако нельзя сказать, что эти продукты – источник железа, так как в них содержатся особые вещества, которые называются фитаты и которые не дают железу усваиваться полноценно. Чтобы получить железо, вегетарианцам следует есть побольше сухофруктов (особенно изюма и чернослива), кроме того, им следует пользоваться при варке железной посудой (так немного металла может попасть в еду).

Веганы, которые полностью отказываются от молока, также очень сильно рискуют, так как уровень в их костях и крови кальция может заметно снизиться. Чтобы этого не случилось, веганы должны постоянно потреблять продукты, богатые кальцием (фасоль и т.д.). Особенно полезно отжимать, отваривать, заквашивать и т.д. растительную пищу (так питательные вещества усваиваются намного лучше).

Виды вегетарианского рациона

В том случае, если человек окончательно решается принять вегетарианство в качестве образа жизни, ему удобнее воспользоваться какой-либо традиционной диетой, которая может помочь ему поддерживать здоровье.

Идеальным примером веганского рациона является японский рацион, который основывается на злаках, бобовых, овощах, водорослях. Если принимать пищу, точно следуя данному рациону, витамины с B12 будут не нужны, так как многие водоросли содержат в себе очень много данного витамина (содержание B12 в водорослях, таких как спирулина, даже выше, чем в говяжьей печени).

Благодаря водорослям человеческий организм обеспечивается многими важными микро- и макроэлементами, а благодаря соевому сыру тофу организм получает полноценные растительные белки. Также японцами были придуманы особые ферментированные продукты (приправы и соусы), благодаря которым питательность любых блюд значительно повышается.

Вегетарианцы также без проблем могут питаться блюдами русской кухни. Большая часть блюд – это растительные блюда. В русской кухне используется много овощей, фруктов, круп, ягод, растительных масел (в них важные жирные кислоты), грибов (очень богатый источник витаминов и минералов).

Однако если вегетарианцам захочется чего-либо более экзотического, они могут попробовать ведическую кухню. Сделать это совсем не сложно, так как практически во всех крупных городах можно найти кафе, рестораны и магазины кришнаитов.